双氧水杀菌防腐 牛奶安全安全何在？

2007稿件：内蒙古乳业的双氧水危机

一石激起千层浪

郭先生经营的奶站位于乳都呼和浩特市赛汗区黄河少乡。每天他的奶站要向乳业公司送1.5吨的牛奶。可是在2007年2月21日，蒙牛乳业在当地的质检员在该奶站进行例行检查时发现了他在奶站里存放的2.5公斤双氧水，随后将双氧水扣回。并称要对其处以4000元的罚款。3月21日郭先生拿到奶款结算单时发现蒙牛公司的确从他2月份的奶款中扣除了4000元。认为被冤枉的郭先生于是向本报求助，说自己并没有向牛奶中填加双氧水，奶站里的双氧水只是用于清洗奶牛外伤、乳头用的。质检员王东等人并没有证据证明自己向牛奶中添加双氧水，而且当天的牛奶和往常一样都顺利交到了蒙牛乳业奶源部并拿到了合格单。所以，他希望本报出面同蒙牛公司协商此事。

但记者在和郭先生了解情况时，得知被没收的2.5公斤双氧水是他从呼和浩特车站西街一家化工用品商店用130元购买了一桶（25公斤）的剩余部分。令记者不解的是，奶站用于涂抹奶牛的伤口用的了这么多双氧水吗？

于是记者电话采访了蒙牛奶源质管处武学志处长。据他介绍，在和奶站签定收购合同中明确规定不允许奶站向牛奶中填加双氧水。而许多不具备消毒条件的奶站为了降低牛奶中的菌群总数私自使用双氧水。由于双氧水具有挥发性，经过两个小时的存放就无法检测。因为双氧水会降低牛奶品质，所以蒙牛乳业公司规定不允许在奶站存放双氧水，违法者重罚。于是，这引起了记者的高度注意。既然无法检测，那么奶站偷放双氧水是不是会比较普遍？

问题远比想象的严重

记者在未表明身份的情况下向某奶站送奶车购买散牛奶。不曾想，该运奶车司机透露他们车上的牛奶都加了双氧水、人造乳精、脂肪等，还说他们自己都不喝。如果要买，就直接去他们的奶站，买没加“东西”的。记者问为什么要加这些“东西”，他说乳业公司收购牛奶时按细菌总数、蛋白含量等各种指标分成高低几个等级，等级越高价格越高。他们为了抬高奶价才加这些东西。

这一消息另记者大吃一惊。

随后，记者又询问了其他几家给乳业公司运送牛奶的司机。当问及是否加入价格便宜的工业双氧水时，这些司机都做了肯定回答。更有甚者，某奶车司机名目张胆的给了记者一张名片，说如果需要牛奶就打电话。名片上赫然写着：“收购所有不合格牛奶”。而该车足可以装下5吨牛奶。

第二天，记者按名片拨通了电话。以打算开奶站名义询问对方“收购不合格牛奶”的目的。对方回答，主要是把不合格牛奶收回来，添加人造蛋白、双氧水等东西然后再交到乳业公司。当记者问及是否能够通过公司检测时，对方肯定的说“没问题”。

随后，记者以个人名义，咨询呼市产品检验所是否可以检测牛奶中的双氧水。但得到的回答是：“国家没有指定的方法”。记者又来到位于金桥开发区的呼市疾病预防控制中心，找到呼市防疫站卫生监督所的相关负责人。从这里，记者了解到，国家是允许内蒙古地区使用双氧水对牛奶进行防腐的。但有一个标准：即双氧水的含量不能超过牛奶的0.3%

然而，在这里也没有检测双氧水的方法！记者不解，既然没有检测方法，又如何测定双氧水填加的比例？

工业双氧水对人体的危害

据了解过氧化氢俗称双氧水，属于强烈的氧化剂，作为生产加工助剂具有消毒、杀菌、漂白等功能。在无水的状态下，双氧水是一种无色、有苦味的液体，并且带有类似臭氧的气味。此外，双氧水在摆放、搅动、阳光照射的状态下会分解成水和氧气。正因如此，双氧水不易定量检测。

从一般意义上来说，食品级双氧水是无毒物质，但对人的皮肤、眼睛和黏液膜有刺激作用。而记者调查中了解到，奶站从化工用品商店购买的双氧水并不是食用双氧水。

中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群副教授在接受媒体采访时指出：过量使用或滥用双氧水对人体有害。

由于食品级双氧水的生产具有一定的技术难度，国内只有个别企业具备生产食品级双氧水的能力。食品行业要使用食品级双氧水，绝大多数食品企业采取两个途径：一是从国外进口；二是使用工业级双氧水代替。而奶站为了降低成本，所以选用的是工业双氧水。

据质监部门技术人员介绍，工业双氧水具有漂白作用，但含有重金属以及铅、砷等有毒物质，食用经工业双氧水浸泡过的食品，会强烈刺激人体的消化道。

牛奶安全任重道远

内蒙古农业大学经济管理学院副院长乔光华教授目前曾领导他的课题组对乳品行业中包括生产企业、奶农、饲料加工企业、流通渠道、产品等诸多环节之间存在的食品安全隐患进行研究。

他曾指出，国内企业现大多采用“公司＋农户”的方式组织原料奶的生产，公司与农户的关系比较松散，奶牛的投资风险都由农民承担，而这种经营方式的最大问题就是无法使农户避免投机行为，难于监控农户在短期利益驱使下的不规范行为。

据记者了解，几年前就有学者提出抗生素残留、滥用激素等乳业中存在问题，而相关标准迟迟未能出台，更谈不上有效控制。从营养角度讲，牛奶是最好的食物。但从安全的角度考虑，却不能让老百姓放心。对于牛奶安全问题，内蒙古乳业任重道远。